Bokashi es la palabra japonesa que significa "materia orgánica bien fermentada". Los restos de comida, como peladuras, tocones y sobras, así como los restos de jardín y el estiércol con paja, son materiales orgánicos que pueden fermentarse. Todo vale, siempre que sea fresco.

Fermentación
Probablemente conozca la fermentación por el chucrut. La col blanca fresca se conserva utilizando bacterias lácticas, entre otras, y en condiciones libres de oxígeno. La col blanca se convierte así en col blanca fermentada. Si dejara la misma col en un recipiente, se pudriría.

La microbiología responsable del proceso de fermentación excreta productos metabólicos muy útiles. Antioxidantes, vitaminas, enzimas, antibióticos naturales y hormonas de crecimiento. Valiosos no sólo para nuestro organismo, sino también para las plantas. La fermentación es, por tanto, una técnica de conservación que preserva los nutrientes y la energía. Al fin y al cabo, no se calienta. Al igual que el chucrut, el Bokashi tiene un valor nutritivo superior al de las materias orgánicas no fermentadas.

Bokashi como potenciador del suelo
El Bokashi no sólo proporciona nutrición a las plantas y mejora la estructura del suelo, sino que también activa la vida del suelo. Como resultado, estos microbios se asientan permanentemente en el suelo, se multiplican y dominan sobre las bacterias dañinas, hongos y virus presentes. Así se crea un suelo resistente a las enfermedades y un equilibrio natural.

Tradicionalmente, los japoneses utilizan el Bokashi para aumentar la diversidad microbiana del suelo y proporcionar a las plantas nutrientes bioactivos, como antibióticos naturales y hormonas de crecimiento, vitaminas y aminoácidos. Las plantas obtienen así más energía esencial y mayor resistencia frente a bacterias y hongos nocivos.
Los microorganismos neutros que, en un suelo patógeno, eligieron primero a los, hasta entonces, microorganismos nocivos dominantes, se unirán ahora a los microorganismos eficaces de EM. Un suelo patógeno se convierte así en un suelo resistente a las enfermedades.