Bokashi 在日语中是 "发酵良好的有机材料 "的意思。食物残渣，如果皮、树桩和剩菜，以及花园下脚料和带稻草的粪便，都是可以发酵的有机材料。只要新鲜，什么都可以。

发酵
你可能从酸菜中了解到发酵。在无氧条件下，使用乳酸菌等保存新鲜白甘蓝。这样，白菜就变成了发酵白菜。如果把同样的白菜放在碗里，它就会腐烂。

负责发酵过程的微生物会排出非常有用的代谢产物。抗氧化剂、维生素、酶、天然抗生素和生长激素。这些物质不仅对我们的身体很有价值，而且对植物也很有价值。因此，发酵是一种保存营养和能量的技术。毕竟，它不会发热。与酸菜一样，Bokashi 的营养价值高于未经发酵的有机材料。

作为土壤助推器的 Bokashi
Bokashi 不仅能为植物提供营养，改善土壤结构，还能激活土壤生物。因此，这些微生物会在土壤中长期定居、繁殖，并战胜土壤中的有害细菌、真菌和病毒。这样，您就能创造出抗病的土壤和自然平衡。

传统上，日本人使用 Bokashi 来增加土壤微生物的多样性，并为植物提供生物活性养分，如天然抗生素和生长激素、维生素和氨基酸。这样，植物就能获得更多的必需能量，并增强抵御有害细菌和真菌的能力。
在病原性土壤中，中性微生物首先选择了当时占主导地位的有害微生物，现在它们将加入 EM 有效微生物的行列。这样，致病土壤就变成了抗病土壤。